오늘은 종일 도라지랑 씨름 했어요.
도라지 정과
재료
도라지 1Kg, 물엿 1Kg, 설탕,꿀, 물(도라지가 잠길 정도)
도라지를 손질해서 끓는물에 삶아 쓴맛을 우려낸다.
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물엿,물,설탕,꿀을 넣어 끓여
도라지를 넣고 센불에서 끓인 다음 불을 조금 줄여 중간불에서 졸인다.
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도라지가 뜨지 않게 눌러서 졸인다.
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5~6시간 졸이면 도라지가 갈색이되고 투명해진다.
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다 졸여지면 하나씩 꺼내서 붙지 않도록 떼어 약간 굳힌 다음
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설탕가루를 묻히면 완성^^*
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쫄깃쫄깃,달콤, 뒷맛은 약간 쌉싸름한 맛...
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